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SCHEDA
TECNICA
Fa parte di una produzione antichissima , tipica della Toscana.
Difficile capire da cosa nasca la bontà del Vin Santo: durante
l'appassimento, e poi nei caratelli, piccole botti per la
conservazione di vini pregiati, che vengono riempite per tre
quarti e nelle quali il vino matura per non meno di tre anni.
Negli ultimi anni la sua produzione è andata via via diminuendo,
ma oggi, con il ritorno alle tradizioni enogastronomiche, sta
godendo una nuova popolarità.
Tipologia: Vin Santo di Toscana IGT
Area di produzione: Toscana
Primo anno di produzione: 1920
Vitigni: Vino ottenuto dalla fermentazione di uve di
Malvasia Bianca, Vernaccia di San Gimignano Trebbiano Toscano
Colore: Ambrato dorato
Profumo: Persistente e complesso, ampio, aromi di frutta,
spezie e vaniglia
Sapore: Unico, molto persistente
Alcool: 15,00% - 16,00%
Da servire: Temperatura di 14°-16°C in bicchieri a calice
con base larga e con stelo basso
Gastronomia: Si sposa molto bene con i tipici biscotti
cantuccini, con crostate di mele, torte alla crema e pasticceria
secca e formaggio. Ottimo con pecorino stagionato
Tempo di riposo: Si consiglia di consumare il prodotto 5
giorni dopo la consegna, al fine di permettere al vino di
riacquistare le proprie caratteristiche organolettiche
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