|
SCHEDA
TECNICA
Il "Cavaliere" è un "Supertoscano". I vini di questa categoria
hanno assunto il ruolo di motore per il rinnovamento dell'
enologia toscana e grazie alla loro creazione è ripartita la
ricerca verso una produzione vinicola di qualità. Sul loro stile
sono stati prodotti in Toscana vini di alto livello, uno di questi
è il "Cavaliere": un vino aristocratico con un sapore signorile e
molto personale.
Medaglia d'Oro 2000
Il "Cavaliere" ha vinto la "medaglia d'oro" al "Concours Mondial
du vin" di Bruxelles nel 2000.
Tipologia: Vino rosso toscano IGT
Area di produzione: Toscana
Primo anno di produzione: 1948
Vitigni: Uve selezionate di Sangiovese Grosso e Merlot,
vendemmiati a mano e coltivati su terreni colinari ad una
altitudine di 280 mt. s.l.m.
Epoca di vendemmia: Ottobre
Materiale delle vasche di fermentazione: Legno
Epoca di imbottigliamento: Sei mesi prima della vendita
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Rotondo, completo ed elegante
Sapore: Asciutto, pieno e morbido
Alcool: 12,50% - 13%
Tecniche di vinificazione: Macerazione sulle bucce a
temperatura controllata con invecchiamento per un lungo periodo in
botti di rovere di htl 50, in barriques di rovere hl 2,5 con
affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi
Da servire: Temperatura di 18°-20°C, arieggiato prima di
essere servito in calici di grandi dimensioni da vino rosso
riserva con base larga a stelo alto
Gastronomia: Il suo pregio e la sua stoffa esigono
eccellenti primi piatti di pasta e risotti al sugo saporito di
selvaggina; carni rosse, arrosti, formaggi stagionati piccanti
Tempo di riposo: Si consiglia di consumare il prodotto 3
giorni dopo la consegna, al fine di permettere al vino di
riacquistare le proprie caratteristiche organolettiche
|
