|
SCHEDA
TECNICA
Questo vino porta il nome del fondatore della Tenuta di Torciano,
"Bartolomeo Giachi", a testimonianza della lunga tradizione
vitivinicola che si tramanda di padre in figlio nella famiglia
Giachi. Il "Bartolomeo" è stato ottenuto dopo una serie di
sperimentazioni, costituite da ricerche in vigna ed in cantina di
altissimo livello, sempre secondo i dettami della produzione di un
ottimo "Supertoscano". Così nasce un vino ricco di personalità e
con un forte carattere aristocratico.
Menzione d'Onore
1995 - 1997 - 2000
Il "Bartolomeo" ha ottenuto la "menzione d'onore" al "New York
Wine & Food World Wine Championship" nel 1995, 1997 e 2000.
Tipologia: Vino Rosso Toscano IGT
Area di produzione: Toscana
Primo anno di produzione: 1900
Vitigni: Uve selezionate di Sangiovese (50%) e Cabernet
Sauvignon (50%), vendemmiate a mano, coltivate su terreni
collinari composti da scisti argillosi di era Pliocenica ad una
altitudine di 280 mt.s.l.m.
Epoca di vendemmia: Ottobre
Materiale delle vasche di fermentazione: Legno
Epoca di imbottigliamento: Quattro anni dopo la raccolta
Colore: Rosso rubino intenso, tendente al granato dopo
l'invecchiamento
Profumo: Completo ed elegante, con spiccato carattere
aristocratico; fra i toni tipicamente erbacei si percepiscono le
sfumature del legno
Sapore: Asciutto, pieno e morbido, ricco di personalità,
ben strutturato
Alcool: 12,50% - 13%
Tecniche di vinificazione: Il vino ottenuto matura per 2
anni in botti di rovere, 2 anni in barriques di rovere e 18 mesi
in altri legni pregiati con affinamento in bottiglia per 6 mesi
Da servire: Temperatura di 18°C ed arieggiato prima di
essere servito in calici di grandi dimensioni da vino rosso
riserva con base larga a stelo alto.
Gastronomia: Il suo pregio e la sua stoffa esigono
eccellenti primi piatti e risotti al sugo di cinghiale o di lepri.
Carni rosse saporite come arrosti di selvaggina e cacciagione,
soufflés di verdure, formaggi stagionati piccanti
Tempo di riposo: Si consiglia di consumare il prodotto dopo
3 giorni dalla consegna, al fine di permettere al vino di
riacquistare le proprie caratteristiche organolettiche
|
