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SCHEDA
TECNICA
Nasce da una Selezione di uva
Sangiovese e pochissimo Canaiolo. Dopo una fermentazione di ca. 20
giorni, si affina per 12/15 mesi in barriques francesi (70% delle
barriques sono di 2° e 3° passaggio, il 30% è legno nuovo). La
commercializzazione avviene dopo 6 mesi di bottiglia.
Il “Castello di Montespertoli” si distingue per la sua eleganza e
il suo corpo.
Produzione 35/40.000
bottiglie
Vendemmia 2000
Denominazione Chianti
Montespertoli docg “Castello di Montespertoli”
Livello qualitativo Docg
Paese Italia
Regione Toscana
Produttore Fattoria Sonnino
Castello di Montespertoli
Imbottigliatore Fattoria
Sonnino Castello di Montespertoli
Uvaggio 90% Sangiovese - 10%
Canaiolo
Fermentazione Fino a 18
giorni
Suolo Argilla
Resa/ha 7000 kg uva
Densità vigneto 4700 viti/Ha
Colore Rosso rubini intenso e
carico
Olfatto Tipico del Chianti,
viola e frutta matura
Sapore Asciutto, deciso, di
corpo
Temperatura di servizio 18°C
Invecchiamento Fino a 7 anni
Abbinamento Primi piatti
saporiti, carne rossa, formaggi duri
Analisi:
Gradazione zuccherina del mosto 20,7
Babo
Zuccheri Residui 1,7 g/lt.
SO2 libera 19 mg/lt
SO2 totale 93 mg/lt
Alcool 13,3 % vol.
Acidità totale 5,2 g/lt.
Estratti 30,2 g/lt
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