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SCHEDA
TECNICA
Il
Cantinino proviene da una vigna di solo Sangiovese. Vino di
spiccata tipicità, invecchiato per 2 anni in botti di allier di 25
Hl. segue un affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Il Cantinino è adatto a lungo invecchiamento e si contraddistingue
per il suo gusto pieno, caldo e molto speziato.
Bottiglie prodotte 23/25.000
Annata 2000
Denominazione Cantinino
Livello qualitativo IGT rosso Toscana
Paese Italia
Regione Toscana
Produttore Fattoria Castello Sonnino
Imbottigliatore Fattoria Castello Sonnino
Uvaggio 100% Sangiovese
Fermentazione Da 15 a 20 giorni
Suolo Argilla
Resa/Ha 5000 kg. Uva
Densità vigneto 4700 viti/Ha
Colore Rubino intenso, appena rosso granato, tipico
dell’uva Sangiovese
Olfatto Intenso, aromatico e tipico
Sapore Tipicamente caldo, corposo, asciutto e piacevole
Temperatura di servizio 18-20°C
Invecchiamento Da 7 a 10 anni
Abbinamento Arrosto, cacciagione e formaggio
Analisi:
Gradazione zuccherina del mosto 20,8 Babo
Zuccheri residui 1,8 g/lt.
SO2 libera 26 mg/lt
SO2 totale 103 mg/lt
Alcool 13,15 % vol.
Acidità totale 5,5 g/lt.
Estratti 33.3 g/lt |
