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SCHEDA
TECNICA
ZONA DI PRODUZIONE: Media collina versante est, a 7 km. da
Montespertoli ed a 10 km. da S. Casciano V.P., dalla “Vigna della
Querce” la più vecchia tuttora in produzione, terreno di
conglomerati e ghiaie calcarei.
PRODUZIONE ANNUALE IN HL.: 50
DISPONIBILITA’ BOTTIGLIE: 2000
VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese, canaiolo, cabernet franc.
DEI VITIGNI UTILIZZATI: Provengono interamente dal
patrimonio clonale autoctono aziendale.
VINIFICAZIONE: in rosso tradizionale macerazione 15gg.
INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: 30 mesi in vasca inox, 24
mesi in vetro nella cantina sotterranea.
GRADO ALCOLICO: 12,5%
ACIDITA’ TOTALE: 6,00 gr./hl.
Note relative all’Azienda: E’ coltivata direttamente dalla
proprietà conservando la struttura aziendale ed innovando da un
lato le filiere produttive e dall’altro la tecnica vinicola. Vi si
producono circa 30.000 bottiglie annue, che vengono
commercializzate direttamente.
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