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SCHEDA
TECNICA
ZONA DI PRODUZIONE: Media collina versante est, a 7 km. da
Montespertoli ed a 10 km. da S. Casciano V.P., dalla “Vigna della
Querce”, la più vecchia tuttora in produzione, e da parte dei
vigneti di "Ingannamatti" con 5000 piante per ha..
PRODUZIONE ANNUALE IN HL.: 100
DISPONIBILITA’ BOTTIGLIE: 10000
VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese, cabernet sauvignon e
canaiolo.
PECULIARITA’ DEI VITIGNI UTILIZZATI: Provengono dal
patrimonio clonale autoctono aziendale e da nuove selezioni
clonali dei suddetti vitigni.
VINIFICAZIONE: in rosso tradizionale maceraz. >10gg.;
imbottigliato all'origine.
INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: >16 mesi in vasca inox, >2
mesi in vetro
GRADO ALCOLICO: 13%
ACIDITA’ TOTALE: 5,80 gr./hl.
Note relative all’Azienda: E’ coltivata direttamente dalla
proprietà conservando la struttura aziendale ed innovando da un
lato le filiere produttive e dall’altro la tecnica vinicola. Vi si
producono circa 30.000 bottiglie annue, che vengono
commercializzate direttamente. |
