La natura del terreno, l’esposizione ed il clima, caratterizzato da notevoli differenze di temperatura tra l’inverno e l’estate fanno della zona di Carmignano un’area particolarmente vocata alla olivicoltura di pregio. Questo favorevole ambiente e le particolari cure produttive e di conservazione valgono ad esaltare e conservare le componenti di alto valore dietetico e qualitativo. Coltivando i vari appezzamenti, per un totale di 10 ettari ad un’altitudine di circa 150 mt s.l.m. con terreni tufacei, ricchi di rocce calcaree, varietà di olivo quali Frantoio, Moraiolo e Leccino. Da una raccolta precoce e manuale nei primi giorni del mese di Novembre otteniamo un olio di bassissima acidità, di un bel verde, fruttato, saporito, ideale per cucinare e condire piatti a base di carne, farinacei, verdure, pinzimoni, legumi. Si confeziona in bottiglie dal contenuto da lt. 1 e 0,500