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SCHEDA
TECNICA
VITICOLTURA
ETA’ VIGNETI: 1980
ALTITUDINE: 200 m. s.l.m
ESPOSIZIONE: sud-ovest
RESA AD ETTARO: 6500 kg. uva
VINO
COLORE: intenso e vivo con la
profondità della frutta rossa matura. La tonalità è equilibrata e
viva e si scioglie gradualmente al confine del bicchiere con un
"unghia" di rubino..
PROFUMO: Sensazioni di
complessità con equilibrio tra la spezia ed il frutto originario.
Buona l’armonia generale tra i fruttati e i profumi della
maturazione in legno.
SAPORE: Attacco carnoso
equilibrato e morbido. La sensazione è quella dell’armonia e della
struttura di un grande rosso Toscano.
ALCOL: 13%
ACIDITA’: 5,40 gr/l.
GASTRONOMIA: Accompagna
grigliate, selvaggina e formaggi stagionati..
TEMPERATURA SERVIZIO: 18°C
MODO DI SERVIRE: Servire in
calici da rossi di corpo, avendo cura dell’ossigenazione..
UVAGGIO: 100% Sangiovese
selezionato nelle migliori esposizioni..
TECNICHE
PRODUTTIVE
VINIFICAZIONE: La
vinificazione a temperatura controllato avviene in acciaio inox
compresa la malolattica, successivamente fa un periodo di dodici
mesi in tonneau di rovere di Allier.
AFFINAMENTO: 8 mesi in
bottiglia.
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