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SCHEDA
TECNICA
VITICOLTURA
ETA’ VIGNETI:1980-1990
ALTITUDINE:200 m. s.l.m
ESPOSIZIONE: sud-ovest
RESA AD ETTARO: 6500 kg. uva
VINO
COLORE: Colore rosso rubino
con riflessi vivi.
PROFUMO: Fruttato fine ed
ampio. Profumo vinoso caldo con buona finezza e persistenza.
SAPORE: Attacco abbastanza
morbido con buon volume e corpo. Buona la struttura. Sensazione
finale fruttata con buona persistenza.
ALCOL: 12,5%
ACIDITA’: 5,30 gr/l.
GASTRONOMIA: Accompagna
grigliate, selvaggina ma anche antipasti e primi piatti a base di
carne grazie alla sua armonia e struttura..
TEMPERATURA SERVIZIO: 18°C
MODO DI SERVIRE: Servire in
calici da rossi di medio corpo.
UVAGGIO: 100% Sangiovese.
TECNICHE PRODUTTIVE
VINIFICAZIONE: La
vinificazione a temperatura controllato avviene in acciaio inox
compresa la malolattica, successivamente fa un periodo di quattro
mesi in tonneau di rovere di Allier.
AFFINAMENTO: 4 mesi in
bottiglia.
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