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SCHEDA
TECNICA
VITICOLTURA
ETA’ VIGNETI: 1979
ALTITUDINE: 200 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud-ovest
RESA AD ETTARO: 6500 kg. uva
VINO
COLORE: Colore rosso rubino carico, intenso.
PROFUMO: Netto e persistente di frutta di bosco ben matura.
La maturazione in piccoli carati apporta sensazioni di grande
eleganza e finezza che si svolgono nella fascia dei profumi
speziati.
SAPORE: Al palato si presenta morbido con grande equilibrio
tra tannini e acidità.
ALCOL: 13,5%
ACIDITA’: 5,40 gr/l.
GASTRONOMIA: Accompagna grigliate, selvaggina e formaggi
stagionati.
TEMPERATURA SERVIZIO: 18°C
MODO DI SERVIRE: Servire in calici da rossi importanti,
avendo cura dell’ossigenazione.
UVAGGIO: 100% Sangiovese selezionato solo in particolari
annate.
TECNICHE PRODUTTIVE
VINIFICAZIONE: La vinificazione a temperatura controllato
avviene in acciaio inox compresa la malolattica, successivamente
fa un periodo di dodici mesi in tonneau di rovere di Allier.
AFFINAMENTO: 10 mesi in bottiglia.
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