Noi lo produciamo nella Tenuta Cantagallo su vari appezzamenti di uliveti per un totale di 12 ha, con varietà quali Frantoio, Moraiolo e Leccino. Sia per le regole del Consorzio, per la tradizione, per la nostra tenace volontà di produrre qualità, si raccolgono le olive precocemente e si frangono entro poche ore in frantoio con esclusiva lavorazione a freddo. La conservazione avviene in appositi locali onde mantenere integri gli originali e pregiati valori di nascita, che esaltano le sensazioni saporite erbacee. Ideale per condimenti di piatti a base di carne e verdure. Si confeziona nelle originali bottiglie da 100 ml e 500 ml.