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SCHEDA
TECNICA
(La prima annata è della vendemmia 1998).
Vino esuberante, dai toni di colore intensi e profondi. Di netta e
decisa personalità. Le sfumature del Sangiovese, di impronta
chiantigiana, si fondono alle dolci sensazioni del Merlot ed alla
potenza del Cabernet Sauvignon in una sinfonia di note che vanno
dalla vaniglia al caffè, dal cioccolato nero ai frutti di bosco al
cuoio. Vino di grande potenza e spessore in bocca, caldo ed
austero, dai tannini sostenuti e ben fusi. Chiude con un'ottima
persistenza aromatica.
Uve: Cabernet Sauvignon 50%, Sangiovese 30% e Merlot 20%.
Vinificazione: macerazione a 28-30° C per oltre 10 giorni e
poi a 25° C per almeno altri 7 giorni. Malolattica completata.
Affinamento: in barriques di Allier per 24 mesi cui segue
la necessaria sosta di rifinitura in bottiglia.
Consigli:
Invecchia oltre i 10 anni. Da bersi nel calice da Cabernet, ampio
e capiente, a 16-18° C.
A
tavola chiede piatti di carne della grande cucina; cosciotto
d'agnello al forno; capretto alla brace; selvaggina da pelo;
fiorentina alla griglia; formaggi molto importanti.
Vino che emoziona anche a fine pasto, da conversazione.
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