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SCHEDA
TECNICA
I
Balzini è un rosso di bel carattere, con l'impronta chiantigiana
nobilitata dal Cabernet sauvignon.
Vino di colore intenso e profondo, dalla netta personalità, con "nuances"
di piccoli frutti rossi molto maturi che poi sfumano nel legno
aromatico e spezie con tannini morbidi e piacevoli.
Uva: Sangiovese 50% e Cabernet sauvignon 50%.
Vinificazione: macerazione a 28-30° C per 8-10 giorni.
Malolattica completata.
Affinamento: in barriques di Allier per 15-18 mesi cui
segue la necessaria sosta di rifinitura in bottiglia.
Fermentazione: controllata, in inox.
Consigli:
Rosso di ottimo invecchiamento (8-10 anni) da bersi nel calice
Chiantí Classico a 16-18' C.
In cucina ama le carni alla brace ed al forno, selvaggina da piuma
come la pernice e la beccaccia; piatti di carne tartufati.
Formaggi di media stagionatura, pecorino di Pienza su tutti.
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