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CARATTERISTICHE:
Prodotto che rappresenta le antiche tradizioni viticole del centro
Italia.
Il mosto dolcissimo delle uve appassite di Trebbiano, Malvasia e
Canaiolo bianco e premute nel periodo Gennaio/Marzo, veniva messo
in piccole botti (caratelli) ove subiva continue fermentazioni e
raggiungeva nel giro di 3 anni un gusto particolare ed abboccato.
Il nostro liquoroso cerca di riportare fedelmente le
caratteristiche organolettiche dell'antica tecnica di produzione.
In effetti, pur trattandosi di vino liquoroso, già in inizio
fermentazione (nella fase lenta) si aggiungono delle piccole e
continue dosi di mosto ed alcool derivanti dalle stesse uve, fino
ad ottenere un prodotto di circa 16° alcoolici ed un residuo
zuccherino del 14% circa.
Si crea così un prodotto di colore giallo dorato scuro, pronto al
secondo anno, tendente al marrone con l'invecchiamento; l'aroma è
inconfondibile e marcato con sentori di frutta secca e di prugna,
il sapore forte e deciso risulta giustamente dolce con note
maderizzate di mosto.
Ottimo vino da dessert, conclude bene ogni pasto, con la
pasticceria ed i tipici "Cantucci" dolci secchi del centro Italia.
Interessante è il suo utilizzo come aperitivo fresco e con i
formaggi.
Servire in piccoli bicchieri a temperatura ambiente oppure da
scoprire ghiacciato nelle calde serate estive.
Confezione: Cartone da 12 bottiglie bordolesi da 0,75 Lt.
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