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CARATTERISTICHE:
Dalla vinificazione di uve tipiche Umbre come il Trebbiano, la
Malvasia congiuntamente al 50% di Chardonnay, coltivate nell'alta
valle del Tevere.
Il mosto fresco viene raffreddato a temperature molto basse per
alcuni giorni, in modo da favorire la sedimentazione di particelle
ed impurità grossolane, da cui viene subito separato.
Si innesca così la fermentazione sul mosto pulito tenendo sempre
la temperatura intorno ai 12°/15°C.
Ne risulta un vino di colore paglierino chiaro con riflessi
verdognoli, aroma fruttato ed etereo, dal sapore rotondo e vinoso,
delicatamente acidulo (in certe annate risulta leggermente
abboccato).
Bianco da tutto pasto, bene sulle pietanze delicate e antipasti.
Accompagna bene il pesce.
Se ne consiglia il consumo ad una giusta e fresca temperatura.
Confezione: 12 bottiglie bordolesi da 0,75 Lt.
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