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SCHEDA
TECNICA
Biondi Santi è un'azienda che si identifica con il Brunello di
Montalcino da quando nel secolo scorso Ferruccio Biondi Santi,
sperimentando un clone di Sangiovese detto "grosso", credette
nelle possibilità di questo vitigno vinificato in purezza con
oltre un secolo di anticipo sulle moderne realizzazioni. I
prodotti a marchio "Villa Poggio Salvi" presentano un'immagine ed
una strategia distributiva meno selettiva rispetto alla "Tenuta Il
Greppo" e alla "Jacopo Biondi Santi Fibs", proprietaria della
Tenuta del "Castello di Montepò" ( le altre due aziende della
famiglia "Biondi Santi"), ma si rivolgono ad un target di
consumatori più vasto, pur mantenendo sempre un alta qualità.
Tipologia: Brunello di Montalcino DOCG
Area di produzione: Montalcino - Toscana
Vitigni: 100% Sangiovese Grosso di Toscana
Vendemmia: Fine settembre - primi di ottobre
Affinamento: Trenta mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: Minimo sei mesi
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo: Fine, ampio, molto variegato, con note di spezie e
di vaniglia
Sapore: Asciutto, ma morbido; tannini consistenti, ma non
aggressivi. Tessitura sostenuta e lunga persistenza al palato
Alcool: 14,13%
Gastronomia: Si accompagna a carni alla griglia e formaggi
stagionati
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