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SCHEDA
TECNICA
Il "Marzocco" nasce dalle uve accuratamente prodotte presso la
tenuta "La Selva" di Avignonesi. Le uve vengono raccolte a mano e
poste in piccole casse per il trasporto in cantina. Qui vengono
svuotate su di un nastro di cernita, dove veloci mani di esperti
cernitori garantiscono il passaggio alla vinificazione solo dei
grappoli perfettamente sani e maturi. Dopo la pressatura soffice
delle uve, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in piccoli
fusti di rovere presso le antiche cantine della fattoria delle "Capezzine",
cuore dell'azienda Avignonesi, dove poi in seguito verrą
imbottigliato.
Tipologia: Chardannay Cortona D.O.C.
Area di produzione: Cignano di Cortona - Toscana
Vitigni: Chardonnay (85%) e Sauvignon Blanc (15%)
Colore: Giallo paglierino, tendente al dorato con
l'invecchiamento
Profumo: Intenso, fruttato e complesso
Sapore: Pieno, armonico e persistente
Alcool: 13%
Maturazione: Sei mesi in barrique
Affinamento in bottiglia: Sei mesi
Da servire: Ad una temperatura di 14°C
Gastronomia: Perfetto con il pesce, crostacei, carni
bianche e formaggi cremosi
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