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SCHEDA
TECNICA
La grappa viene ricavata dalle vinacce, che non sono altro che la
parte solida del grappolo separata dal mosto, pressate e tenute
dentro dei silos in ambienti chiusi a fermentare. Ultimata la
fermentazione si passa alla distillazione. Questa avviene molto
delicatamente attraverso degli alambicchi, in cui il vapore
attraversa una parte delle vinacce, per estrarne la parte meno
volatile e trasmettere al vapore particolari aromi. Una volta
ottenuta la miscela , essa viene messa ad invecchiare in botti di
legno pregiato e poi imbottigliata. La "Grappa di Vin Santo" di
Avignonesi risulta essere un prodotto di alta qualità, dovuto
oltre che per le vinacce selezionate, soprattutto per la
raffinatezza della distillazione: non ci sono parole per
descriverla, bisogna provarla.
Tipologia: Grappa di Vin Santo Riserva - Distillato di vinacce
fermentate di Grechetto, Malvasia e Trebbiano
Area di produzione: Toscana
Vitigni: Grechetto, Malvasia e Trebbiano
Colore: Giallo ambrato e trasparenza cristallina
Profumo: Spicca per la grande intensità e la finezza olfattiva.
Sono evidenti le note di frutta secca, la vaniglia, le spezie ed
il tabacco. Esaltante la linea lignea del bouquet. Grande la
finezza, la morbidezza e la fragranza
Sapore: Perfettamente bilanciato l'equilibrio gustativo. Complesse
sensazioni gustative e retrogustative rendono questa grappa
particolarmente piena e persistente
Alcool: 42%
Tipo di impianto di distillazione: Discontinuo a flusso di vapore
Periodo di distillazione: Entro cinque giorni dalla fine della
fermentazione alcolica
Maturazione: In barrique di rovere francese per tre anni
Affinamento: Minimo due anni
Confezione: 1 litro
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