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Giugno 2020


1

Spaghetti Gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico

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Cristian Torsiello Valva (Salerno)


2

Baccalà in crosta con crema di patate agra allo zafferano, salsa di pomodoro San Marzano umè e maionese di baccalà

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Luisa Cuozzo Napoli (Napoli)


3

Tournedos di pesce spada picchettato alla menta con capperi, olive e pomodorini su patata duchessa, tagliatelle di ortaggi all'olio extravergine d'oliva e timo fresco

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Gioacchino Sensale Capaci (Palermo)


4

Dolce meraviglia alla nocciola

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Loredana Lunetto Novellara (Reggio Emilia)


5

Passatelli bolognesi asciutti con gamberi rossi, lardo di Colonnata Igp e timo limone

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Dario Picchiotti Bologna (Bologna)


6

Crema di limoni di Amalfi, croccante integrale, sorbetto alle fragole e lime

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Andrea Tortora Singapore (Singapore)


7

Fantasia di seppie e patate

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Raffaele Pappalardo Salerno (Salerno)


8

Ravioli di branzino mantecato con pomodorini, ripieno di gamberi

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Stefano Pighi Biella (Biella)


9

Panna cotta su cestino di pasta fillo su coulis di bosco

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Mario Vacca Berlino (Germania)


10

Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia

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Alfonso Oliva Modena (Modena)


11

Polpo croccante su crema di piselli

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Giacomo Banti Pisa (Pisa)


12

Terra-Cielo-Mare: panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico

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Anna Maria Pellegrino Vigonza (Padova)


13

Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole

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Antonello Migliore Roma (Roma)


14

Spaghetto alla colatura di alici

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Marzia Buzzanca L'Aquila (LAquila)


15

Caprese 2013

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Vincenzo Guarino Torre del Greco (Napoli)


16

Mare e orto: ciabattoni con moscioli di Portonovo, guanciale, finocchietto selvatico e ciliegini confit

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Marco Scaramucci Ancona (Ancona)


17

Cake cioccolato e pere

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


18

Crostini al pesto alla Lou

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Lou Manna New York (New York)


19

Rivoluzione del un pacchero: carpaccio di gamberi, ripieno di pacchero, su pesto di basilico mandorle e pinoli, con filetti di mandorle croccanti, sale affumicato

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Maurizio De Riggi Cicciano (Napoli)


20

Riso venere, persico del Garda, limone candito e sentori di cioccolata fondente

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Roberto Folcia Limone sul Garda (Brescia)


21

Pentagramma di sapori di mare (e non...)

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Franco Luise Gerusalemme (Israele)


22

Airbag in carpione

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Marco Sacco Verbania (Verbano-Cusio-Ossola)


23

Linguine Cacio e Pepe, piselli e gamberi

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Paolo Barrale Sorbo Serpico (Avellino)


24

Rigatoni zucchine e gamberi

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Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)


25

Perle di nasello al latte con verdurine campagnole saltate all'olio con crema al nero di seppia

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Andrea Finocchiaro ()


26

Tronchetto con pesche glassate alla lavanda

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Maison Milady Napoli (Napoli)


27

Conchiglione con stracotto di pollo, cipolla di Montoro, peperone dolce e tonno essiccato

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Giovanni Vanacore Napoli (Napoli)


28

Sandwich allo sfusato amalfitano, gelato al sedano

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Aurora Cantarella Vietri sul Mare (Salerno)


29

Intingolo di carne di capra adulta al cannonau e timo

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Paolo Lepori Delianova (Cagliari)


30

Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdure

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Moreno Nesi Milano (Milano)


 

Tagliatelle con gamberoni cucinati con olio extra vergine d'oliva, peperoncini rossi calabresi, aglio, limone siciliano e pomodori rossi

 

Primi - Pastasciutte

Primi - Pastasciutte

 

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Stefano Iacono

Stefano Iacono da Zacatecas (Messico)

 

foto piatto

Ingredienti:

300 gr di tagliatelle
400 gr di gamberoni
mezzo cucchiaio di aglio
mezzo cucchiaio di peperoncino rosso calabrese
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 limone siciliano congelato
sale
prezzemolo
20 gr di pomodori secchi

 

Esecuzione:

Pulire bene i gamberoni e metterli nella padella con 4 cucchiai d'olio d'oliva, cucinarli per circa 4 minuti, passati i 4 minuti mettere l'aglio e il peperoncino rosso. Nel frattempo in una pentola cucinare le tagliatelle per circa 6 minuti, una volta che sono pronti li scoliamo e li mettiamo nella padella, aggiungiamo il prezzemolo, i pomodori secchi e un po' d'olio d'oliva, sale e mescoliamo bene tutti gli ingredienti, cucinare per circa 2 minuti e giá sono pronti per servire.
Mettiamo la pasta in un piatto e grattugiamo sopra il limone siciliano congelato, un po' di prezzemolo e già sono pronti da mangiare.

 

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 27/05.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com