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Febbraio 2019


1

Spaghetto integrale cozze e patate

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Salvatore Burgio Palermo (Palermo)


2

Stinco all'Aglianico e porcini

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Almerindo Santucci San Martino Sannita (Benevento)


3

Dolci e Capricci - Tagliata di Pesce Spada

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Gian Maria Le Mura ()


4

Tagliatelle fatte in casa ai porcini con crema alla ricotta e noci e pratomagno

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Gaetano Borda Bolzano (Bolzano)


5

Torta con pinoli e mandorle

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Pino Farina Capaci (Palermo)


6

Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Cristian Oliviero Napoli (Napoli)


7

Tortino di alici e patate con cuore fondente di scamorza su carpaccio di pomodori e maggiorana

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Pasquale Esposito Milano (Milano)


8

Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Samuel Mervyn Rainey Iglesias (Carbonia - Iglesias)


9

Vellutata di ceci al rosmarino con polpo arrostito

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Costantino Colonna Pozzuoli (Napoli)


10

Fagottini di verza saporiti


11

Pomodorini farciti


12

Maccheroni al sugo di tonno


13

Ditaloni rigati all'ortolana


14

Riso con i carciofi


15

Raviolini al bacon


16

Gnocchi alla boscaiola


17

Sformato di riso


18

Crèpes ai funghi


19

Crostata con spinaci e scamorza


20

Polenta al formaggio


21

Pizza integrale all'ortolana


22

Spaghetti di zucchine al pomodoro


23

Bocconcini di manzo alla birra


24

Spezzatino di agnello ai funghi


25

Filetto di maiale alle noci


26

Fusi di pollo con piselli


27

Coniglio in agrodolce con le mele


28

Trippa al formaggio di fossa


 

Stinco di maiale al forno

 

Secondi - Maiale

Secondi - Maiale

 

foto piatto

Dosi per: 4

4 stinchi di maiale giovene
50 g di olio extra-vergine d'oliva.
100 g di strutto
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
1 grossa cipolla
qualche rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.

 

Esecuzione:

Pulire l'aglio e la cipolla.
Disporre gli stinchi di maiale in una teglia da forno con lo strutto, l'olio, la cipolla tagliata a pezzi grossi, gli spicchi d'aglio interi e il rosmarino.
Rigirare gli stinchi in modo da ungerli bene, quindi porre in forno preriscaldato a 200° C.
Dopo averli rosolati in forno, bagnarli con il vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato salarli e peparli a gusto, quindi continuare la cottura bagnando di tanto in tanto con brodo o con acqua calda, in modo da non lasciare mai gli stinchi asciutti.
A cottura ultimata, dovranno essere teneri, servire caldi accompagnandoli o con insalata verde, o con patate arrosto.

 

Regione: Trentino Alto Adige

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com