<- 2017

2019 ->

Novembre 2018


1

Caponata di melanzane

inserita da:


Luigi Farina Palermo (Palermo)


2

Pizza Spaghettitaliani

inserita da:


Associazione Spaghettitaliani San Giorgio a Cremano (Napoli)


3

Pardulas Iglesiente in guazzetto con crumblè al cioccolato salato

inserita da:


Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


4

RISO E VERZA

inserita da:


Nicola D'Ambrosio Quarto (Napoli)


5

Gazpaco Di Melone e Prosciutto Croccante

inserita da:


Salvatore Viviani Reggio Emilia (Reggio Emilia)


6

spaghetti alla bottarga rivisitata

inserita da:


Simone Pezzulla Cogliate (Monza e della Brianza)


7

Paccheri e mezzi paccheri ai sapori di Sicilia

inserita da:


Fabio Armanno Palermo (Palermo)


8

Polpette di sarde al sugo

inserita da:


Luigi Farina Palermo (Palermo)


9

Crema di ceci con zuppa di fregola e calamaro scottato

inserita da:


Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


10

3 Cioccolati ai 3 gemelli… Anna al bianco, Manuel al latte, Mattia al Fondente

inserita da:


Alessandro Romano Napoli (Napoli)


11

Souffle ghiacciato all'arancia, olio evo e mandorle

inserita da:


Antonio Montalto Polesine Parmense (Parma)


12

Sformatino di spigola con intingolo di crostacei e mosaico di verdurine al salto

inserita da:


Ugo Vittorio Ettore Giordano Bagheria (Palermo)


13

Ravioli ai crostacei, guazzetto di mare

inserita da:


Leonardo Buoso Pogliano Milanese (Milano)


14

Spaghetti chitarra con gambero rosso, capesante e ricci

inserita da:


Roberto Lombardo Palermo (Palermo)


15

La Zuppetta o Diplomatica

inserita da:


Salvatore Viviani Reggio Emilia (Reggio Emilia)


16

Mustazzoli morbidi aromatizzati all’arancia

inserita da:


Titti Dell'Erba Lecce (Lecce)


17

Millefoglie di chianina, chips di zucca disidratata, rucola e fungo garfagnano

inserita da:


Armando Falco Massa (Massa Carrara)


18

RISOTTO ALL’AGLIANICO DEL VULTURE DOC, FUNGHI CARDONCELLI ED ERBETTE CAMPESTRI SU CREMA DI ZUCCA

inserita da:


Andrea Barone Rapolla (Potenza)


19

Insalata di pere “lardar” con peperoni all’aceto, acciughe salate e arance del Cilento

inserita da:


Luciano Petrizzo Padula (Salerno)


20

Trofie con crema di zucca, crema al parmigiano , pancetta affumicata , salsiccia e pistacchio di Raffadali

inserita da:


Antonino Di Carlo Raffadali (Agrigento)


21

Pizza carbonara

inserita da:


Marco Di Pietro Roma (Roma)


22

Sella di capriolo in crosta di pistacchi e cacao con tortino di mele e gocce di cioccolato con salsa di cioccolato fondente e zenzero

inserita da:


Alberto Arcari Livigno (Sondrio)


23

Maltagliati con Asparagi alla Carbonara

inserita da:


Romeo Marcon Vittorio Veneto (Treviso)


24

Sformatino di zucca rossa con salsa d’uva nera

inserita da:


Pino Farina Capaci (Palermo)


25

Ricetta del giorno Spaghetti allo Scoglio

inserita da:


I Fili d'Oro Napoli (Napoli)


26

Rollatine di melanzane 4 caci

inserita da:


Roberto Lombardo Palermo (Palermo)


27

Cuscus e pollo al limone

inserita da:


Gian Maria Le Mura ()


28

Maccaronara al ragù di coniglio e cappone imbottiti

inserita da:


Tenuta Monte Laura Forino (Avellino)


29

Spaghetto Diverso con Pomodorini del piennolo

inserita da:


Salvatore Viviani Reggio Emilia (Reggio Emilia)


30

Battuta di manzo , zucchine al limone, salsa al prezzemolo e tartufo

inserita da:


Alessandro Parisi Napoli (Napoli)


 

Sorbetto ai frutti di bosco

 

Gelati - Sorbetti

Gelati - Sorbetti

 

inserita da:

Giovanni Fortugno

Giovanni Fortugno da Malta

 

foto piatto

Dosi per: 6

500 g di frutti di bosco freschi 
il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia
2-3 cucchiai di liquore all'arancia 
175 ml d'acqua 
2 albumi 
100 g di zucchero 

 

Esecuzione:

Mettete la frutta, il succo e la scorza dell'arancia, il liquore e l'acqua in un mixer e frullate finché il composto sarà liscio. Se avete una gelatiera, sbattete il composto finché inizia a congelarsi. In alternativa, versate il composto in un contenitore rigido e mettetelo in freezer, rigirandolo ogni 30 minuti circa, finché incominceranno a formarsi i cristalli di ghiaccio e la consistenza sarà cremosa. Montate gli albumi a neve ben ferma, poi aggiungete gradualmente lo zucchero, sbattendo ancora finché il composto sarà fermo e lucido. Aggiungete senza mescolare il composto di meringa a quello di frutta e lasciate congelare ancora, rimestando finché sarà completamente ghiacciato. Se lo preparate in anticipo, trasferite il composto nel frigorifero 30 minuti prima di servire.

 

Regione: Calabria

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com