Chef Amici del Cuochino

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Angelo Franzò

da Castelvetrano (TP)


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San Giorgio a Cremano (NA)
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Febbraio 2017


1

Manuel Dell'Omo da Milano

01/02/2017

Merluzzo mantecato alla ligure


2

Davide Romanelli da Natile Nuovo (RC)

02/02/2017

Panzerotti ai funghi porcini con crema di gambero e granella di pistacchio


3

Moira Lazzarin da Padova

03/02/2017

Fegato a modo mio


4

Fabio Tira da Brescia

04/02/2017

Sfoglia di castagne, con funghi champinion e pesto alla genovese


5

Rocco Bruno da Roma

05/02/2017

Ceci neri su crema di baccalà


6

Antonio Petrone da Baronissi (SA)

06/02/2017

Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli


7

Gabriele Bacciottini da Ambri (Svizzera)

07/02/2017

Paccheri, Orata, Lime e Nocciole


8

Giovanna Voria da Cicerale (SA)

08/02/2017

Timballo di lagane all’ortolana con erbe selvatiche su crema di ceci di Cicerale


9

Stefano Mazzetta da San Vittorino Amiterno (AQ)

09/02/2017

Chitarrina all’uovo aquilana con gamberi di fiume


10

Ezio Marinato da Cinto Caomaggiore (VE)

10/02/2017

Brioche al cubo


11

Luca Borghini da Arezzo

11/02/2017

Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccanti


12

Renato Bosco da San Martino Buon Albergo (VR)

12/02/2017

Crunch di pizza con verdure di stagione


13

Felice Sgarra da Andria (BAT)

13/02/2017

Spaghettone "primo grano", aglio, olio e polvere di peperone crudo con cicale nostrane


14

Salvatore Cappello da Palermo

14/02/2017

Mousse di ricotta


15

Giovanni Micomonaco da Treviso

15/02/2017

Gnocchi di patate, zucca e bufala


16

Guglielmo Vuolo da Casalnuovo (NA)

16/02/2017

Pizza "Mast Nicole"


17

Davide D'Arcamo da Palermo

17/02/2017

Raviolo aperto alla ricotta con salvia e guanciale di suino nero


18

Riccardo Grasso da Palermo

18/02/2017

Rosetta di Filetto ai Funghi Champignon e Agrumi di Sicilia


19

Gionata Rossi da Firenze

19/02/2017

La Lingua al mare


20

Ciro De Marino da Capua (CE)

20/02/2017

La cottura sbagliata


21

Walter Potenza da Providence (USA)

21/02/2017

Mezze Maniche con sughetto di Brodetto alla Giuliese


22

Eugenio Jacques Christiaan Boer da Milano

22/02/2017

Risotto alla cenere Salmerino di montagna e le sue uova


23

Franco Malinverno da Crema (CR)

23/02/2017

Gnocchi di patate (senza glutine) con guazzetto d'acqua dolce


24

Calogero Sinagra Brisca da Menden (Germania)

24/02/2017

Fettuccine alla Carbonara di Gamberi di Fiume con finto Formaggio di Pinoli e le sue Verdure


25

Francesco Torelli da Irkutsk (Russia)

25/02/2017

Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaii


26

Anna Risso da Genova

26/02/2017

I pansoti di Anna


27

Paolo De Gregorio da Sant'Agata sui due Golfi (NA)

27/02/2017

Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone


28

Raffaele Pignataro da Roma

28/02/2017

Filetto di maiale marinato con semi di lino, salsa all'arancia e variazione di broccoli



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Opera abbinata: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com