IL PIACERE ED IL BENESSERE A TAVOLA ANCHE PER CHI SOFFRE DI INTOLLERANZE ALIMENTARI a Napoli nuova tappa del Gran tour dei grandi Chef a sostegno dell'Associazione "Il mondo delle Intolleranze" per un menù "senza"....lattosio, glutine e a basso contenuto di nichel al ristorante "Taverna La Riggiola" condotto dallo chef Francesco Pucci

Napoli nuova tappa del Gran tour dei grandi Chef a sostegno dell'Associazione "Il mondo delle Intolleranze" per un menù "senza"....lattosio, glutine e a basso contenuto di nichel
Presentata a Napoli al ristorante "Taverna La Riggiola" condotto dallo chef Francesco Pucci, l'Associazione "Il mondo delle intolleranze" presieduta da Tiziana Colombo, promotrice di un progetto volto è diffondere le conoscenze utili a sostegno di chi soffre di intolleranze alimentari e necessita di uno stile di vita sano per nutrirsi quotidianamente con gusto e sicura leggerezza.

"Un Menù senza glutine e lattosio, è comunque un gran menù". lo hanno già dimostrato i grandi Chef lombardi che hanno accettato questa sfida lanciata dall'Associazione "Il mondo delle intolleranze" per il format "Cena di Gala con i Grandi Chef" che si è esplicato in tre appuntamenti. Andare al ristorante ed essere intolleranti si può: una tesi messa nei piatti dagli Chef protagonisti delle precedenti serate a tavola, Teo Penati, Tano Simonato, Claudio Sadler, Tommaso Arrigoni, Carlo Molon, Giancarlo Morelli, Alessandro Negrini, Michele Terreni e il Maestro Pasticcere
Roberto Rinaldini, ospitati in location di charme del territorio lecchese e comasco.
L'impegno per consentire anche al crescente numero di persone interessate da problemi di intolleranze alimentari di alimentarsi in maniera sana e gustosa e di godere a pieno dei piaceri della tavola ha lasciato il territorio lombardo e ha fatto tappa a Napoli. L'appuntamento nella città di Partenope ha inaugurato, partendo dalla Lombardia, il Gran Tour per una diffusione nazionale dei contenuti progettali che attualmente ha già tappe fissate a Teramo e quindi a Roma. Lo Chef executive del Ristorante "Taverna La Riggiola" in Vico Satriano a Napoli e socio APCI, Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha accolto con entusiasmo e sapienza di proporre nel suo locale "Taverna La Riggiola" un menù gourmet "senza agenti patogeni" a dimostrazione di come anche il mondo della ristorazione possa e debba andare incontro a chi si deve confrontare a tavola con problematiche di intolleranze per gli alimenti offrendo tanto, buono e sicuro per stare comunque bene:
Entré, Tagliatella di seppia con crema di piselli, Riso integrale con verdure, cicerchia fresca e polpo brasato, Baccalà in casseruola con Pomodorino del Piennolo e cipolla di Montoro, Sformatino di frutta marinata.
Il menù proposto agli ospiti presenti ha offerto particolare sapore e valore nutrizionale con gli ingredienti vegetali tipici a km 0 prodotti dall'azienda agricola del Patron Pietro Micillo, titolare delle Aziende agricole Micillo, un'azienda di circa 120 ettari dove le coltivazioni degli ortaggi e delle verdure interpretano la mission di Pietro, conservare e valorizzare la biodiversità, recuperando alcuni ortaggi che stavano del tutto scomparendo: Torzella, Cicerchia
flegrea, Fagiolo a Formella, Papaccella riccia napoletana, Zucca lunga napoletana, Pomodorino giallo a cui ne ha affiancati altri di particolare interesse culinario, come Borragine, Fagiolino lungo e Minestra nera o Torzella. La cena si è presentata come ottima occasione per Tiziana Colombo, Presidente dell'associazione, per presentare ai rappresentati della stampa partenopea gli obiettivi da raggiungere: offrire ad associati e non, un valido supporto quotidiano di vita facile e salutare che alleggerisca la convivenza con le intolleranze. "Promuovere l'associazione è una questione sostanziale se crediamo nella necessità dell'aiuto che possiamo offrire - ha affermato la Presidente - Il nostro progetto Accademia è pronto ed è stato approvato dagli organi competenti. La mia determinazione e quella dell'ingegner Tania Bellani che mi ha affiancato con la sua professionalità, ci ha portati alla meta: nella primavera 2018 saremo pronti con uno spazio di 300 mq attrezzato per formazione, eventi a tema, un luogo di riferimento per chef ed esperti scientifici con grandi competenze sui fenomeni delle intolleranze alimentari intorno ai quali ci sono ancora tanti temi controversi su cui confrontarsi".
Anche per questo evento Tiziana Colombo ha indossato un completo a marchio "Malandrina" distribuito nei punti vendita "Via Condotti".

L'ASSOCIAZIONE "IL MONDO DELLE INTOLLERANZE" opera per diffondere la cultura alimentare, offrire informazioni sulle intolleranze alimentari e approfondire gli studi dei processi fisiologici e psicologici riguardanti l'alimentazione, anche attraverso il supporto di validi medici, nutrizionisti e aziende che lavorano per rendere migliore la vita di chi soffre di intolleranze alimentari. Attraverso l'iscrizione all'Associazione, l'associazione può continuare la propria attività e raggiungere le tantissime persone che quotidianamente dimostrano il loro supporto e gratitudine per l'utilità del lavoro dell'Associazione. http://www.ilmondodelleintolleranze.it Associazione iscritta al Registro
Regionale delle Associazioni Ambito di intervento B) Culturale n°146 decreto n°11392 del 10/11/2016.

Lo CHEF Francesco Pucci è Presidente APCI, Associazione Professionale Cuochi Italiani, per la Regione Calabria. Da specialista informatico del settore finanza a chef: è il 2007 quando ad agosto decide di avventurarsi nella gastronomia e si iscrive all'Istituto Alberghiero di Soverato. Distinguendosi da subito per abilità e passione, arriva nel 2008 in locali prestigiosi della costa, conquistando il primo incarico da chef. Da lì prende il volo, lavorando in tutta Italia in alberghi, resort e ristoranti di eccellenza, arrivando infine alla corte di Vito Semeraro, capitano della Federazione Italiana Cuochi - FIC ed Excecutive Chef di fama internazionale. Specializzatosi in cucina ayurvedica, vegana, vegetariana e gluten free, nel 2013 lavora come Chef al Ristorante Cantina San Teodoro ricevendo, dopo pochi mesi, la prestigiosa forchetta del Gambero Rosso ed entrando nella selezione dei migliori ristoranti italiani della rinomata guida gastronomica. Parallelamente svolge attività di consulenza in Italia ed all'estero, in Germania e, negli Emirati Arabi, a Dubai. Nel 2014 la decisione di rientrare in Calabria, la sua terra. Dalla fine del 2016 è Chef Executive al ristorante "Taverna La Riggiola" dove interpreta con la sua professionalità la cucina napoletana in stretto rapporto con i prodotti stagionali degli orti di Pietro Micillo.