DIETA MEDITERRANEA: A GUSTUS I GIOVANI PROTAGONISTI CON CONVIVIO MEDITERRANEO PER LA SALVAGUARDIA DEL VALORE UNESCO articolo inserito su spaghettitaliani da Nicola Rivieccio
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Articolo inserito da Nicola Rivieccio il giorno 28/11/2016 alle ore 00.47.53

DIETA MEDITERRANEA: A GUSTUS I GIOVANI PROTAGONISTI CON CONVIVIO MEDITERRANEO PER LA SALVAGUARDIA DEL VALORE UNESCO

 

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La salvaguardia del patrimonio di competenze, conoscenze, simboli, riti e tradizioni in materia di colture, raccolta, pesca, zootecnia, conservazione, elaborazione, cucina, e in particolare la condivisione e il consumo di cibo che connotano la Dieta Mediterranea e il suo mantenimento della iscrizione nella Lista Unesco dipende non solo dalle azioni istituzionali, ma soprattutto dalla permanenza di questi valori nei luoghi, nelle comunità e nelle nuove generazioni che, interpretando in chiave contemporanea questo stile di vita, oltre che di alimentazione, lo portano verso il futuro.
In tal senso la Regione Campania e la Fondazione ITS BACT, in concomitanza del 6° anniversario del Riconoscimento Unesco, hanno inteso portare con lusinghiero successo, all'interno del Salone Gustus, l'attenzione del pubblico di settore sui giovani, grazie ai quali, la continuità, la salvaguardia, la consapevole attualizzazione del patrimonio culturale immateriale Dieta Mediterranea, è realmente possibile.
Momento focale di riferimento, in particolare, dell'evento sono stati quei giovani che studiano e lavorano per diventare chef, ristoratori, food start upper e per inserirsi nel mondo HO.RE.CA. e della GDO, quelli che uscendo dal sistema dell'istruzione guardano con nuova attenzione anche al lavoro nei campi e che, apprendendo le lezioni delle mamme e delle nonne, ricercano spazi per comprendere e narrare, con i loro linguaggi e strumenti di digital native, che cosa si guadagna ad allontanarsi dal junk food - cibo spazzatura e dal fast food, in termini di salute, di relazione umana, di impegno sociale, di opportunità di reddito e di benessere.
In questa 6° edizione speciale "Convivio Mediterraneo©", pertanto, la Fondazione ITS BACT, ha messo in campo ragazzi e ragazze, che sono stati gli interpreti degli aspetti culturali, artistici e culinari del format, come gli animatori di un nuovo dialogo con coloro che possono impegnarsi ad accompagnarli nella loro piena assunzione di ruolo nella salvaguardia, conservazione e diffusione del patrimonio culturale della Dieta Mediterranea, prefigurando un'alleanza generazionale alla quale, peraltro, la Fondazione ITS BACT offre continuità e spazi di 2 visibilità, fisica e virtuale nella nuova sede-vetrina nel centro della città, come nella Web TV e nelle comunità di pratica territoriali in progressiva attivazione.
In particolare, il contesto (Salone dell'agroalimentare e della enogastronomia) e il luogo di realizzazione (Ristorante della Piscina della Mostra d'Oltremare), ma soprattutto il target giovanile di pubblico prescelto, hanno portato all'articolazione del format del "Convivio Mediterraneo©" in due momenti. Prima con una Question time event, con la collaborazione tecnico-scientifica dell'Associazione Medeaterranea, ovvero un momento di apprendimento (con contributi tecnico scientifici) e di domanda da parte di un pubblico selezionato dei giovani su indicati (per comprendere da alcuni testimoni significativi: che cosa significa salvaguardare il patrimonio Dieta Mediterranea e come ciascuno dei convenuti può aiutarli) che ha visto gli interventi di Serena Angioli - Assessore della Regione Campania ai Fondi Europei, Politiche Giovanili, Cooperazione Europea, Bacino Euro - Mediterraneo, Francesco Caruso - Consigliere del Presidente della Regione Campania per i rapporti internazionali e UNESCO Franco Alfieri - Consigliere del Presidente della Regione Campania per l'Agricoltura e la Pesca, i Contributi scientifici di Mario Mancini - Professore Emerito dell'Università degli studi di Napoli "Federico II", Pasquale Strazzullo - Presidente SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana, Antonio Limone - Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno e le Testimonianze di Aniello Di Vuolo - Presidente Fondazione ITS BACT, Filippo Diasco - Regione Campania - Direttore Generale per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Ettore Novellino - Direttore Dipartimento Farmacia dell'Università degli studi di Napoli "Federico II", Laura Rossi - Ricercatrice del Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria (CREA), Tommaso Pellegrino - Presidente del Parco nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, Mario Iaccarino - Maitre de maison della Casa Don Alfonso 1890, Stefano Pisani - Sindaco di Pollica (Cilento), Giuseppe Cuomo - Sindaco di Sorrento (Penisola sorrentina), Massimiliano Quintiliani - Associazione Medeaterranea - Sire Ricevimenti d'autore.
E poi con un Picnic gourMed, in collaborazione con il Dipartimento scientifico di "SIRE ricevimenti d'autore", ovvero una degustazione conviviale informale di "piccola ristorazione" di "grande qualità" mediterranea (parte artistico- culinaria), accompagnata da un arrangiamento originale e multiculturale di musica e canzoni napoletane creato e diretto dal maestro pianista - direttore d'orchestra Antonello Cascone (fondatore dell'Orchestra Mediterranea), con la cantante Miriela Morejon Martinez. Le pietanze del Picnic gourMed sono state elaborate dai giovani allievi dell'Istituto Statale di Istruzione Superiore "Ancel Keys" di Castelnuovo Cilento (SA) - (Comunità emblematica UNESCO, area di originaria adozione della Dieta Mediterranea) e dell'IPSSEOA "Francesco de Gennaro" di Vico Equense (NA) - (Penisola sorrentina, area di massima concentrazione di chef stellati interpreti della Dieta Mediterranea), guidati dai loro maestri chef, in collaborazione con la brigata di "SIRE ricevimenti d'autore", che peraltro, ha messo a disposizione la location e le cucine, oltre che da alcuni tecnici specializzati in cucina mediterranea dell'ITS BACT. N.R



 

 

 

 

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