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Articolo inserito da Luigi Farina il giorno 29/05/2013 alle ore 17.29.40

Semplicemente crostacei di Stefano Cerveni - Un gusto delicato per infinite combinazioni

NOVITA' LIBRERIA: 29 MAGGIO 2013

COLLANA TOP CHEF

STEFANO CERVENI

SEMPLICEMENTE CROSTACEI
Un gusto delicato per infinite combinazioni

Pag. 160 - Euro 18.00

I crostacei nell'interpretazione di Stefano Cerveni svelano la loro assoluta versatilità: un gusto pieno ma delicato, capace di sposare qualsiasi ingrediente e di arricchire ogni piatto senza coprire gli altri sapori. Le ricette proposte soddisferanno sia chi ama gustare gli ingredienti in purezza, sia chi vuole sperimentare nuove combinazioni. Il segreto, che vale una stella Michelin, è coniugare tecnica e passione a materie prime eccellenti, partendo da un'idea, un'ispirazione o un'intuizione per trasformarle in creazioni innovative, ma semplici e capaci di suscitare emozioni.

Stefano Cerveni è lo chef e patron del ristorante Due Colombe al Borgo Antico San Vitale, a Borgonato di Corte Franca (BS), nella Franciacorta. Fin dall'infanzia ha assorbito la passione della nonna e dei genitori, allora proprietari della Locanda Due Colombe nella storica sede di Rovato fino al 2010. Ha ottenuto la prestigiosa stella Michelin nel 2008.