Articolo inserito da Luigi Farina il giorno 19/07/2014 alle ore 14.02.33
Splendida serata all'insegna del buon gusto e della qualità giovedì sera al CeD di Portici, con protagonista il nostro libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno", che è stato anche lo spunto per l'incontro di tre grandi professionisti, presenti nel libro, che fino adesso non si erano mai incontrati, ma seguendo lo spirito nato dal libro in cui 365 chef si sono riuniti in una unica opera di qualità , si sono così ritrovati insieme e sono riusciti ad amalgamarsi proponendo dei piatti veramente equilibrati e ben preparati, il tutto accompagnato da prodotti di qualità selezionati dai "Carrelli" di spaghettitaliani, che abbiamo lanciato proprio con questa serata.
Pubblico interessato e competete ci ha accompagnato in questa nostra prima esperienza dedicata ai "Carrelli", che ha anche ben gradito l'omaggio del libro.
Tuttavia tutto ciò non sarebbe possibile se non fossimo affiancati da professionisti di qualità come in questo caso sono stati Mario Loina, Chef del CeD che ci ha ospitato, Gioacchino Nocera del Ristorante Il Giardino delle Esperidi di Pompei e Sabatino Sirica della Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano, che con l'occasiane ringraziamo.
Ecco cosa ci hanno fatto gustare, con i prodotti di qualità prelevati dai "Carrelli" di spaghettitaliani:
Caponatina alla napoletana preparata da Mario Loina e da Gioacchino Nocera
Olio: Peranzana Piano - Agricola Piano - Apricena (FG)
Vino: Fauno Bianco - Vesuvio Bianco DOC - Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA)
Mezzo pacchero con battuto di gamberi, bufala ed agrumi preparato da Gioacchino Nocera
Pasta: Pastificio Fratelli Setaro - Torre Annunziata (NA)
Olio: Monocultivar Romondella - Marsicani - Morigerati (SA)
Vino: Fiano di Avellino DOCG - Tenuta Scuotto - Lapio (AV)
Scottatina di manzo con pancotto ai peperoni preparato da Mario Loina
Olio: DOP Cilento - Marsicani - Morigerati (SA)
Vino: Sannio Aglianico DOC Rosso - Cantine Fontanarosa - Frasso Telesino (BN)
Tagliata di formaggi, confetture e panforti
Selezione Formaggi - Degust - Bolzano:
• CaRuBlù erborinato (Una creazione esclusiva Degust, erborinato a latte crudo affinato con fave di cacao e rum. Formaggio da meditazione con ca. 45 giorni di stagionatura)
• Felle d'alpeggio semistagionato di montagna (Formaggio vaccino a latte crudo affinato con vino e vinacce lagrein della malga Felle nel comune di Schröcken (A) a ca. 1600 m.s.l.m., una malga cooperativa con 45 mucche. Stagionatura da 12 a 24 mesi nel Bunker)
• Fiorile affinato ai fiori (Rotolo di formaggio di latte caprino affinato con malva, calendula, fiordaliso, melissa citronella e menta di montagna. Il formaggio è completamente ricoperto da una coreografia di fiori)
Confetture - Schianchi - Monzano (UD)
Panforti - Marabissi - Chianciano (SI)
Vino: Carpino - Lacryma Christi del Vesuvio DOC Rosso - Vigna Pironti - San Giuseppe Vesuviano (NA)
Torta a sorpresa preparata da Sabatino Sirica
Liquore: Falernum, Guappa e Nocino 2406 - Antica Distilleria Petrone - Napoli
Gli oli presenti sono stati provati e approvati dall'Associazione Oleum di Salerno
per vedere tutte le foto visualizza l'Album fotografico della serata
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