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Lek e Sowat presentano Eterno con La Francia in scena

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DOMENICA 8 OTTOBRE, 4X4 ADVENTURE A MASTRATI (Pratella - Ce)

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Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

Ettamiano

Salento IGT Primitivo ( Puglia )

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SCHEDA TECNICA

 

Uvaggio: Uve Primitivo

Colore: colore rosso cardinalizio

Odore: profumo molto intenso e di lunghissima persistenza

Sapore: Al palato si conferma potente, lungo, armonico e complesso

Titolo alcolometrico volumico totale: 13,5% circa

Temperatura di servizio ideale: circa 18°C

Abbinamenti: ideale con piatti sapidi a base di carni rosse, selvaggina nobile, si trova anche in perfetta armonia con formaggi fermentati e stagionati

Descrizione:

Lo storico vitigno autoctono trapiantato nel Salento si caratterizza sul piano storico per la sua tradizione culturale trimillenaria. La stessa risale al periodo della Magna Grecia prima, e dei Romani poi. Uve vendemmiate precocemente nei primi giorni del mese di settembre. Il grappolo si presenta spargolo, non serrato con acinini i cui zuccheri sono molto concentrati. Le uve sono state diraspate e vinificate usando nuovi metodi che garantiscono una pressatura molto delicata. La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da 500 ettolitri. Durante questo periodo, il vino ha completato anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C. Il vino è stato poi introdotto in barriques da 225 litri (Allier & Troncais), dove ha completato la fermentazione malolattica. Dopo un periodo di 9 mesi, si è proceduto all'imbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di almeno quattro mesi prima dell'introduzione sul mercato.

ENOLOGO: Angelo Maci

Dati forniti da: Cantine Due Palme

ultimo aggiornamento: 09-03-2013