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San Giorgio a Cremano per 4 giorni capitale del Fantasy

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San Giorgio a Cremano per 4 giorni capitale del Fantasy

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Gianfranco Pulina
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Giovane cuoco, appassionatissimo del proprio mestiere Amante della cucina mediterranea Grazie agli insegnamenti del mio maestro e suocero Gigi,con cui lavoro attualmente,ho riposto le basi della mia formazione culinaria Creativo al momento giusto ma amante delle cose reali e ricche di semplicita'.il resto verra' da se
Evento in primo piano

Data evento: 21-02-2013

SERATA GASTRONOMICA CON CONCERTO TRIBUTO A DE ANDRE' NEL PARCO DEL RISTORANTE "GOLDEN GATE" DI BORTIGIADAS(OLBIA-TEMPIO)


SERATA GASTRONOMICA CON CONCERTO TRIBUTO A DE ANDRE' NEL GIARDINO DEL RISTORANTE GOLDEN GATE

Un Menu' dove verranno presentati piatti legati alla tradizione GALLURESE e a quella LIGURE e successi...

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Ricette

indice ricette

Ultima Ricetta Inserita

sono presenti 11 Ricette

Secondi - Pesce

Rollata di tonno rosso

Nota: Fotografie di Kruger Agostinelli

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 28/07.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php

Indice Ricette inserite

Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sardegna

Salmone alle erbette aromatiche in crosta e crema di asparagi

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Gianfranco Pulina (cuoco)

Regione: Sardegna

Souffle' di carciofi,crema di pecorino e lamelle di bottarga

Nota: un antipasto stagionale...
il carciofo spinoso di Valledoria ben si presta a tante lavorazioni e pietanze autunnali!!!

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Gianfranco pulina (Cuoco)

Regione: Sardegna

Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino..

Nota: Un piatto di questa stagione .........buonissimo nei mesi freddi.......si potrebbe servire a piacere caldo o freddo.......buono in entrambi i modi(a parer mio).......

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sardegna

Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rosso

Nota: Piatto di semplice esecuzione ma di buon gradimento............

Primi - Pastasciutte

Autore: Gianfranco Pulina (Chef)

Regione: Sardegna

Pane Zichi al ragu' di cinghiale

Nota: Un piatto della nostra tradizione sarda!!!!e l'unico pane che si cucina come qualsiasi altra pasta!!!!una particolarita' questa che lo rende pressoche' unico!!!!!
oramai lo zichi viene condito a piacere in varie varianti spaziando tra mare e terra a discrezione e curiosita' dei commensali!!!

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Gianfranco Pulina (cuoco)

Regione: Sardgna

Ravilino ai carciofi con gamberi rossi

Nota: e un piatto stagionale dove ben si distinguono i sapori di questi 2 elementi il carciofo e il gambero rosso!!!!
2 pietenze che si completano a vicenda!!!!!
a piacere questi ravioli possono essere serviti con della bottarga di muggine o con delle linguette di riccio di mare!!!!fantastici in entrambi i casi...
io li proporrei con le linguette di riccio che continuano a esaltare questa stagione combinando cosi' 2 prodotti invernali quali sono il carciofo e il riccio!!!!

Buon appettito

Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sardegna

Aragosta alla catalana

Secondi - Pesce

Regione: Sardegna

Orata dorata allo zafferano su letto di carciofi con patate in crosta di pane alle erbe mediterranee e peperoncino

Secondi - Pesce

Rollata di tonno rosso

Nota: Fotografie di Kruger Agostinelli

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 28/07.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php

Secondi - Pesce

Regione: Sardegna

Tagliata di tonno rosso e radicchio trevisano

Dolci - Biscotti, dolci fritti

Autore: Gianfranco Pulina (Cuoco)

Regione: SARDEGNA

Frittelle di Ploaghe(Padrese Frissos)