Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Coccoi o Cocoetto "pane"Pane
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Regione: Sardegna Esecuzione: Versare la semola nell'impastatrice, lasciandone da parte 200 gr. Vino abbinato: Cantina Meloni: Serdan č un vino bianco ottenuto da uve autoctone sarde. Note: Viene chiamato "Pane a pasta dura", č pregiato perchč in passato veniva preparato per le grandi ricorrenze, matrimoni (coccoi de is sposus) e per la Pasqua (coccoi cun s'ou), gli utensili che si usano sono le forbici, coltello e rotella. Ogni panificatore adotta una tecnica propria per decorare questo pane. |
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