Le Ricette di Domenica Vagnarelli - Chef

Domenica Vagnarelli

Insalatina di spinacio giovane primaverile

Contorni

Insalatina di spinacio giovane primaverile - Fotografia di Ivano Di Benedetto

Ingredienti:

200 gr di spinacio novello
sfoglie di formaggio semistagionato
20 fusilloro Verrigini
1 pomodoro
1 scatola di lamponi freschi
1 mazzetto di asparagi
2 pesche noci
salsa di lamponi
salsa di basilico
fiori di salvia rossa, di cipolla, di timo, di camomilla, di borragine
sale maldon
olio extravergine di oliva
limone

Esecuzione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e raffreddare senza passare in acqua.
Tagliare una dadolata di pomodoro condire con olio e timo.
Tagliare una dadolata di pesche e condire con del succo di limone.
Adagiare le foglie più tenere degli spinaci su un largo piatto.
A piacere aggiungere i vari elementi creando un piatto pieno di colori giocando con la fantasia:
il pomodoro, le pesche, i fusilli, i petali di formaggio, i lamponi, i fiori, il sale maldon.
Condire con l'olio e terminare con una grattugiata di limone.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 10/05.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani