Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Cipolle bianche in agrodolceContorni
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Regione: Sardegna Esecuzione: Pulire e tagliare a julienne le cipolle. Vino abbinato: Cantina Piro Mancini: Burberino Note: Questo piatto è una ricetta della tradizione culinaria siciliana e sarda, contorno versatile che si sposa bene accompagnato a carne, affettati e formaggi o al pesce, una ricetta veloce e pratica che puoi preparare con molto anticipo e riscaldare all'occorrenza. La cipolla ha pochissime calorie (26 kcal per 100 g di prodotto). Su 100 grammi di prodotto edibile, la maggior parte sono liquidi e sali minerali, tra cui spiccano il magnesio, il ferro, il potassio e il calcio, che aiutano la diuresi e gli stati di stanchezza mentali e fisica. Il mix di antiossidanti contenuti è rappresentato principalmente dai flavonoidi, una molecola in grado di contrastare l'ossidazione cellulare dovuta dall'azione dei radicali liberi. Questo composto sarebbe utile a combattere l'aterosclerosi, le malattie degenerative e infiammatorie. |
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