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Regione: Francia Esecuzione:
Pulite e lavate le ciliegie, fatele scottare per 1 minuto in acqua bollente, scolatele, sbucciatele, dividetele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a fette.
Sbriciolate gli amaretti.
Imburrate ed infarinate una tortiera.
Stendete la pasta con un mattarello in una sfoglia di circa 3 mm, foderate la tortiera, bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, cospargete con gli amaretti sbriciolati e disponetevi sopra le pesche disponendole a raggiera.
Mettete 2 uova e lo zucchero in una ciotola e mescolatele con un cucchiaio di legno. Aggiungete a filo il latte e il liquore all'amaretto, sempre mescolando finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi versatela sopra le pesche.
Battete leggermente l'uovo rimasto.
Stendete la pasta rimasta e con una rotella dentellata tagliate tanti triangolini che adagerete lungo il bordo della torta, sovrapponendole leggermente agli angoli, quindi spennellateli con l'uovo battuto.
Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Sformate il clafouti, lasciatelo raffreddare, quindi servite.
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