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Esecuzione:
Pulire, lavare, asciugare il prezzemolo, quindi tritarlo.
Dissalare i capperi e tritarli.
Snocciolare le olive e tritarle, aggiungendole al trito di capperi e di prezzemolo.
Strofinare una ciotola con dell'aglio, aggiungere il trito di capperi, prezzemolo e olive, amalgamarlo con un po' d'olio extravergine d'oliva ed aggiustare di sale.
Pulire e deliscare le sardine, lavarle e farle sgocciolare.
Aggiungere in ogni sardina un po' di trito precedentemente preparato, quindi ricomporle chiudendole a libro.
Adagiarle in una pirofila oliata, condirle con poco sale, succo di limone ed un filo d'olio extravergine d'oliva, spolverizzare con pan grattato, quindi porre in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
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