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Raviolini al bacon

Tortellini, ravioli

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Dosi per: 4

400 g di farina
4 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
250 g di bacon
1 cipolla
40 g di burro fresco
2 cucchiaiate di bechamel densa
300 g di mascarpone
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Passare la farina al setaccio e fare un impasto con le uova, l'olio, un pizzico di sale e lasciare riposare; successivamente spianare l'impasto a sfoglie finissime e sistemarne la metà su un piano leggermente infarinato.

Preparare il ripieno affettando sottilmente la cipolla e rosolarla in tegame con il burro; a leggera coloritura aggiungere il bacon ben tritato e rosolare ancora un minuto circa.

Spento il fuoco amalgamare al soffritto la bechamel e fare raffreddare il tutto.

Dividere il ripieno in tanti mucchietti, disporlia distanza regolare nelle sfoglie.

Stendervi sopra la rimanente sfoglia e premere con le dita sugli spazi vuoti.

Con l'apposito tagliapasta formare tanti raviolini; lessarli in abbondante acqua salata, scolarli e maneggiarli in casseruola con il mascarpone.