Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Pizzicotti al limone "pasta di mandorla pizzicata"Dolci, dolcetti
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Regione: Sicilia Esecuzione: Mescolare tutti gli ingredienti in una bastardella. Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC Note: I pizzicotti sono fatti con pasta di mandorle, dolcetti siciliani dalla forma irregolare, deliziosamente morbidi e ricoperti di zucchero a velo. La pasta di mandorla come base per diverse preparazioni dolciarie è molto usata anche nel Salento, in Sardegna e nel Lazio, ma è in Sicilia che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tipico (P.A.T.) regionale, iscritto nell'elenco del Ministero per le politiche agricole e forestali. L'altro nome con cui spesso viene indicata la pasta di mandorle siciliana è pasta reale (pasta riali), degna cioè del palato di un re anche se fatta con ingredienti non sofisticati. |
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