Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef Pasquale Esposito |
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Polenta e sepeCrostacei, molluschi
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Regione: Friuli Venezia Giulia Esecuzione: pulire e tagliare le seppie a striscioline. In una padella rosolare lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino intero con olio d'oliva. Aggiungere le seppie e cuocere per circa 5 minuti a fiamma viva, poi bagnare con il vino bianco e lasciare sfumare. Quando il vino sarà evaporato, versare il brodo, la passata di pomodoro, il nero di seppia e lasciare cuocere per circa 30 minuti, regolate di sale e pepe. Vino abbinato: Colli Orientali del Friuli Sauvignon superiore DOC |
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