Esecuzione:
Tagliare a fette le mozzarelle.
A parte in una bacinella mettere l'acqua gassata, la farina, le uova, il sale e il pepe, e con una frusta amalgamare bene il tutto.
Dopo avere pulito le patate e averle tagliate a dadini, bollirle in acqua salata. Appena le patate saranno cotte scolarle e lasciarle raffreddare, quindi condirle con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Su 4 piatti piani formare con le patate degli zoccoli dove appoggeremo la mozzarella.
In una padella capiente, mettere l'olio di semi di girasole e portarlo a regime di cottura.
Intanto passare le fette di mozzarella nella farina e poi nella pastella, quindi friggerle e una volta fritte adagiarle su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Con le cipolle pulite e tagliate a fette ripetere la stessa operazione della mozzarella.
Condire leggermente l'insalata e adagiarla nei piatti sopra le patate, poi mettete la mozzarella e le cipolle.
Spolverare intorno il rosmarino e aggiungere le foglie di alloro su ogni piatto.
Ripetere l'operazione e in ultimo spolverare i piatti con noce moscata e kerry, quindi servire.
Buona padella a tutti.
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