Riso
Ricetta inserita in archivio da Titti Dell'Erba il 04/03/2014 alle ore 11.38.49
Autore della Ricetta:
Titti Dell'Erba
Food Blogger
160 g di Riso Venere
200 g di carne di vitello macinata
1 peperone giallo di media grandezza
Cipolla, carota, sedano
Olio evo q.b.
30 g di vino bianco
Sale e pepe nero q.b.
Foglie di basilico
1 spicchio di aglio
Mettere le verdure tagliate a mirepoix in una padella con l'olio evo, far rosolare e poi aggiungere la carne macinata. Cuocere per 15 minuti. Dopo mettere il vino bianco a fuoco vivo per farlo evaporare. Proseguire con una cottura lenta per altri 15 minuti. Aggiungere sale e pepe.
Intanto preparare il riso facendolo cuocere in acqua salata.
Tagliare a brunoise il peperone dopo averlo lavato, asciugato e privato della parte interna bianca.
Far saltare, in un padellino, con uno spicchio di aglio e l'olio evo il peperone, salare.
Lasciare intiepidire il riso scolato.
Amalgamare tutti gli ingredienti ed impiattare con il coppa pasta.
Decorare con le foglie di basilico
Rosa dei Venti rosato negramaro Santi Dimitri
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