Pasticciotto salentino - Titti Dell'Erba - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Pasticciotto salentino

Dolci, dolcetti

 

Pasticciotto salentino

Ricetta inserita in archivio da Titti Dell'Erba il 11/04/2016 alle ore 20.36.37



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Titti Dell'Erba

Blogger

 

 

Ingredienti:

Per la crema pasticcera allo zafferano:
1/2 l di latte
200 gr di tuorlo
150 gr di fruttosio
45 gr di amido di mais
1 stecca di vaniglia di Bourbon
1/2 cucchiaino di zafferano purissimo

Per la frolla:
500 gr di farina 00
250 gr di burro
200 gr di fruttosio
80 gr di tuorlo
1/2 buccia di limone
1 stecca di vaniglia
un pizzico di sale
3 gr di ammoniaca per dolci

 

Esecuzione:

Nella planetaria mescolate il burro con lo zucchero per qualche minu-to, poi aggiungete i tuorli d'uova facendoli ben amalgamare al com-posto. Incorporate la farina con l'ammoniaca continuando con la buccia grattugiata, il sale sciolto in un poco d'acqua. Formate un pa-netto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 2 ore. Preparate la crema allo zafferano prima di riprendere l'impasto e lasciatela raffreddare.
Riprendete la frolla, stendete la pasta in una sfoglia sottile con cui rivestirete gli stampi tradizionali (pirottini ovali di banda stagnata), ponendo all'interno la crema e coprendo con uno strato di pasta, premendolo con le dita sì da fare la carat-teristica forma di cupoletta. Spennellate sulla superficie albume d'uovo. Infornate alla temperatura di 180° C per 20 minuti.

Regione: Puglia

Note:

Per i salentini il pasticciotto è il dolce per antonomasia ed immancabile in qualunque pasticceria. Dolce composto da pasta frolla farcita con crema pasticcera e cotto in forno, di derivazione casalinga, della cucina aristocratica salentina.

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 11/04.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona sera anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Pasticciotto
Pasticciotto
Pasticciotto salentino

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business