Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa

Autore della Ricetta:

Romeo Corona

Chef

Esecuzione:

Sbucciate i pompelmi e pelate a vivo 12 spicchi per ottenere dei filetti. Spremete il resto del frutto e mettetelo in un recipiente.
Sfilettate il branzino, eliminando delicatamente la pelle e le lische. Tagliate il filetto in piccoli cubetti e poneteli in una ciotola. Aggiungete una parte del succo di pompelmo, l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo trito, il sale e il pepe bianco appena macinato. Mescolate il tutto e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche minuto.
Nel frattempo pelate e lavate le carote, quindi tagliatele a filetti sottili. Marinatele con il restante succo di pompelmo, olio e sale.
Usando un coppa pasta da 8 cm di diametro disponete sul piatto la tartare. Aiutandovi con le mani poggiate i filetti di carota sopra la tartare, come fossero dei riccioli.
Decorate il piatto con 3 filetti di pompelmo, un filo d'olio extra vergine e della glassa di aceto balsamico.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 31/07.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 31/07/2020 07.41

Ricetta del giorno 31-07-2020

Buon giorno anonimo

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