Le Ricette di Pino Farina - Chef

Pino Farina

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/01/2017 alle ore 10.41.47

Cupoletta di cernia con zucchinette e pistacchi di Bronte su vellutata di pesce allo Zafferano

Secondi - Pesce

Cuochino d'Oro 2017

Vota la ricetta

si può votare solo una volta ogni 24 ore


voti ricevuti: 181

Questa ricetta, nel giorno 16-08-2017, è stata vista 175 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 0 volte, e nel 2017 è stata vista 57.337 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pino Farina

Chef di cucina

Dosi per: 4

PER LA CUPOLETTA:
g 300 filetti di cernia
g 200 zucchine tagliate a fette e sbollentate
g 150 pan grattato
g 70 pistacchi tritati
g 70 olio extra vergine d’oliva
g 70 prezzemolo tritato
g 3 sale
g 2 pepe

PER LA VELLUTATA DI PESCE ALLO ZAFFERANO:
g 500 brodo di pesce
g 5 zafferano
g 60 burro
g 60 farina 00
g 2 pepe bianco
g 3 sale

PER LA DECORAZIONE:
g 50 buccia di melanzana julienne e fritta

Regione: Sicilia

Esecuzione:


Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: Filename cannot be empty in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\datiRicetta.php on line 430

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: Filename cannot be empty in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\datiRicetta.php on line 524

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: Filename cannot be empty in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\datiRicetta.php on line 618

Foderare 4 formine mezze sfere da g 100 con i filetti di cernia e le zucchine. Farcire con pan grattato aromatizzato all’olio extra vergine d’oliva, pistacchi e prezzemolo. Chiudere con le zucchine ed infornare a 180°C per 10 minuti.
Servire con il fumetto (legato) di pesce allo zafferano, adagiarvi sopra la cupoletta e guarnire con la buccia di melanzana fritta (vedi foto).


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità



Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: Filename cannot be empty in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\datiRicetta.php on line 389

















Copyright © 2016 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente portale.