Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 29/12/2018 alle ore 06.41.48

Torta alla Canapa

Torte, crostate

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

300 gr farina 00 "250 gr farina00 e 50 gr fecola di patate"
250 gr zucchero
120 ml olio di girasole
4 uova
20 gr canapa "ridotta in polvere"
70 gr latte o acqua
1 n° vanillina
10 gr baking
25 gr zucchero a velo per decorazione

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Utilizzare una tortiera alta da 24cm di diametro.
Formare un'infusione con latte e canapa.
Montare gli albumi a neve.
Montare i tuorli con lo zucchero.
Mescolare tutti i liquidi a temperatura ambiente.
Incorporare nei rossi le farine con i liquidi ed aromi.
Aggiungere i bianchi.
Versare il tutto in una tortiera imburrata.
Infornare a 165°C per circa 50/55 min.
Sformare e servire con zucchero a velo.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna Gallura DOC Spumante.

Note:

Le proteine della canapa sono ricche di aminoacidi essenziali e rappresentano un ottimo integratore per vegetariani e vegani, migliorano il benessere e la resistenza del nostro organismo.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Ringrazio in particolare Francesco Tocco e Lorenzo Fois, due ragazzi del Sulcis Iglesiente, che mi hanno messo a disposizione il loro prodotto "la canapa libera.mente" libera.mente@gmail.com

 

 


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-Torta alla Canepa ( - )

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