Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 28/10/2018 alle ore 07.28.24

Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda

Pastasciutte

Ricetta del giorno 23-01-2019

Cuochino d'Oro 2018


Questa Ricetta partecipa al
Cuochino d'Oro 2018

Questa ricetta, nel giorno 23-08-2019, č stata vista 0 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) č stata vista 0 volte, nel 2017 č stata vista 0 volte,
e nel 2018 č stata vista 9.795 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

800 gr pasta fresca orecchiette
1,5 kg broccoli
250 gr latte intero
100 gr pecorino sardo
500 gr salsiccia fresca
20 gr scalogno
5 gr peperoncino
100 ml olio evo
5 gr pepe
10 gr aglio

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Lavare e pulire i broccoli.
Cuocere in acqua bollente per 8 min. e raffreddare in acqua fredda.
Frullare i broccoli con 200 ml acqua di cottura.
Filtrare i broccoli con un setaccino ed aggiustare di sale.
Tagliare la salsiccia a rondelle e saltare in padella con olio, aglio e peperoncino.
Versare le orecchiette precotte nella padella con la salsiccia.
Spadellare con il latte le orecchiette.
Riscaldare il coulis di broccoli e disporre nel fondo del piatto.
Aggiungere le orecchiette spadellate e completare con formaggio, pepe e olio.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, Vino Frizzanre Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Una ricetta autunnale semplice e veloce.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternitą, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternitą


-Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda ( - )


-Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda ( - )


-Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda ( - )


-Orecchiette con coulis di broccoli e salsiccia sarda  ( - )











Copyright ©2019 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati. Č vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente portale.