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Gamberi alla vernaccia di Oristano

Crostacei, molluschi

 

Gamberi alla vernaccia di Oristano

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 25/10/2018 alle ore 19.03.48



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

n° 40 gamberi freschi misura L1 o L2
"4 gamberi per porzione"
15 gr aglio "tagliato a pezzi"
100 ml di olio evo
150 ml di vino vernaccia di Oristano
8 gr di pepe nero
10 gr di prezzemolo "tritato"

 

Esecuzione:

Lavare i gamberi sotto acqua corrente.
Disporre i gamberi su una teglia con carta da forno.
Bagnare con vernaccia, olio, aglio, prezzemolo e pepe.
Infornare a 180°C per circa 12 minuti.
Lasciare riposare per 5 minuti e servire il tutto.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Oro e Anima L’anima d’oro della Gallura, lo specchio dei suoi tesori, nuovi raffinati orizzonti di gusto. Mancini Primo, così la famiglia ha battezzato questo magnifico Vermentino di Gallura DOCG, dedicato alla ristorazione di alto livello, perché la sua qualità è tale da porlo ai vertici della produzione della Cantina delle Vigne di Piero Mancini.

Note:

La vernaccia riconosciuta Doc nel 1971, la vernaccia di Oristano è un piccolo gioiello del patrimonio ampelografico, che regala vini dal sapore antico, che maturano, nella Riserva, anche più di 10 anni, e si produce anche con il metodo Solera. La coltivazione della vite avviene nella valle del Tirso ed ha origini antichissime, pare che sia arrivata a Tharros con i primi navigatori Fenici.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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-Gamberi alla vernaccia di Oristano
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