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Millefoglie con crema alla vaniglia

Torte, crostate

 

Millefoglie con crema alla vaniglia

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 18/11/2017 alle ore 04.29.28



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

500 gr pasta sfoglia
1 l crema pasticcera alla vaniglia
50 gr zucchero vanigliato

 

Esecuzione:

Stendere tre rettangoli di pasta sfoglia con uno spessore di 5mm.
Infornare a 180°C per i primi due minuti e poi abbassare la temperatura a 165°C per almeno 8miniti.
Fare raffreddare gli strati.
Farcire gli strati con crema alla vaniglia e servire con zucchero a velo.

Regione: Francia

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC
Presente sull’Isola dai tempi dei Romani, il vitigno Moscato DOC coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

In francese mille-feuille o millefeuille anche conosciuto come Napoleon, è un dolce d'origine transalpina. Tradizionalmente la torta Millefoglie è composta da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano con due strati di crema pasticcera. In Italia di solito lo strato di pasta superiore è spolverato con zucchero a velo, cacao o mandorle sbriciolate. L'esatta origine della millefoglie è sconosciuta. Se ne rinvengono le prime tracce nel libro Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne del 1615. In seguito la ricetta è stata perfezionata da Marie-Antoine Carême che già alla fine del diciottesimo secolo, considerava la ricetta di "antiche origini".
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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