Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 21/09/2017 alle ore 07.26.40

Ciambella alle noci

Torte, crostate

Questa ricetta, nel giorno 25-04-2019, è stata vista 61 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 0 volte, nel 2017 è stata vista 12.539 volte,
e nel 2018 è stata vista 13.223 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

200 gr farina 00
130 gr noci tritate (o farina di noci)
150 gr zucchero
4 uova
100 burro
5 gr baking
1 bust. vanillina
20 ml latte

Regione: Campania/Sardegna

Esecuzione:

Montare gli albumi.
Montare il burro con lo zucchero nella planetaria.
Quando il burro è ben montato con lo zucchero incorporare i rossi un po per volta.
Setacciare la farina ed incorporare al composto con il latte.
Aggiungere le noci con gli aromi.
Incorporare i bianchi a neve.
Foderare una tortiera a ciambella, infornare a 165° per 35 minuti.
Servire con zucchero a velo o salse.

Vino:

Cantina Meloni: Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata, Moscato di Cagliari, ottenuto da uve Moscato in purezza.

Note:

La torta alle noci è un dolce autunnale, è una delle torte classiche della trazione dolciaria italiana, soffice e fragrante, grazie alla elevata quantità di noci al suo interno. La torta alle noci è perfetta per essere servita a colazione o come dessert alla fine di un pasto; ideale da farcire con crema al mascarpone oppure può essere ricoperta con glassa al cioccolato fondente, si può rendere gustosa aggiungendo all'impasto delle gocce di cioccolato, sia fondente che bianco o uva passa.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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Ciambella alle noci ( - )

Ciambella alle noci ( - )

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