Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 09/02/2017 alle ore 22.32.55

Zuppetta di stoccafisso alla genovese

Primi - Minestre e zuppe

Cuochino d'Oro 2017

Vota la ricetta

si può votare solo una volta ogni 24 ore


voti ricevuti: 6

Questa ricetta, nel giorno 20-02-2017, è stata vista 92 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 0 volte, e nel 2017 è stata vista 2.278 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

pasquale esposito

Executive chef - Docente di cucina

Dosi per: 4

500 g di stoccafisso ammollato
1 cipolla gialla
1 porro
1 spicchio di aglio
200 g di patate tagliate a cubetti
50 g di sedano
100 g di bietole
2 filetti di acciughe
20 g di capperi
olio extravergine d’oliva
sale, pepe q.b.
prezzemolo q.b.
4 crostoni di pane
Fumetto di pesce

Regione: liguria

Esecuzione:

Fare un soffritto con sedano, cipolla, aglio in camicia e filetti di acciuga.
Aggiungere i capperi, lo stoccafisso ed il il porro.
Rosolare il tutto, aggiungere del brodo di pesce, coprire.
A metà cottura aggiungere le patate e poi le erbette.
Aggiustare di sapore e servire con i crostini di pane.

Vino:

Colli di Luni Vermentino DOC


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità



















Copyright © 2016 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente portale.