Minestre e zuppe
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 29/11/2016 alle ore 22.50.31
Autore della Ricetta:
Pasquale Esposito
Executive chef - Docente di cucina
300 g di foglie di cavolo nero
100 g di fagioli toscani secchi
80 g di olio d'oliva
4 di fette di pane scuro raffermo
1 osso di prosciutto
2 cipolle
2 pomodoro maturo
1 carota
1 costa di sedano
½ porro
1 spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato
rosmarino
timo
sale
Mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida per 12 ore. Fare un trito di cipolle, uno spicchio d'aglio, unire due o tre cucchiai d'olio e lasciar rosolare; sminuzzare carota, porro, sedano e pomodoro ed aggiungerli al trito; aggiungere anche i fagioli scolati, l'osso di prosciutto e 1 ½ l d'acqua. Quando i fagioli saranno cotti salare, metterne da parte una mestolata assieme all'osso di prosciutto e passare tutto il resto. Lavare e tagliare grossolanamente il cavolo. Rimettere a fuoco il passato, aggiungere i fagioli interi ed il cavolo. A parte cuocere il rimanente olio, un rametto di rosmarino, un pizzico di timo ed uno spicchio di aglio schiacciato. Rosolare dolcemente una decina di minuti e poi unire alla zuppa. Cuocere ancora per poco e servire con parmigiano.
Chianti classico DOCG
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buon giorno anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.