Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati - Massimiliano Monaco - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati

Pesce

 

Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati

Ricetta inserita in archivio da Massimiliano Monaco il 25/10/2016 alle ore 07.01.18



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Massimiliano Monaco

Chef

 

 

Dosi per: 4

4 filetti di branzino d'amo
300 gr tra trombette e finferli
2 finocchi
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Pesce e prodotti a base di pesce

 

Esecuzione:

Sfilettare i branzini, dopo averli squamati bene, togliere le lische dai filetti.
In una padella ben calda far rosolare uno spicchio d'aglio e qualche rametto di timo e spadellare bene i funghi, aggiustare di sale e metterli a scolare a parte per eliminare i liquidi in eccesso.
Stessa padella filo di olio aglio mettere i finocchi tagliati precedentemente alla mandolina fine è scottarli velocemente, sale e pepe.
Rullare i filetti di branzino mettendo all'interno i funghi, fermare con uno stecco, salare pepare, in una padella antiaderente metterli nell' olio quando è ben caldo far rosolare entrambi i lati, finire la cottura in forno per 8/9 minuti a 180°.
Servire facendo un letto con i finocchi saltati e aromatizzati con un po' di aneto aggiunto alla fine, levare lo stecco dal rollè e servire con un filo d'olio.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 25/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 25/10/2020 07.46

Ricetta del giorno 25-10-2020


Buon giorno anonimo


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